تخم مرغ یا تخم پرندگان؟

 info@hes90.com
تخم مرغ یا تخم پرندگان؟بلدرچین و کبک حس :وقتی وارد بازارهای محلی شهرهای شمالی کشورمان می­شویم، نخستین چیزی که نظرمان را جلب می­کند انواع تخم پرندگان محلی همچون تخم مرغ، تخم بوقلمون و تخم بلدرچین است که با تبحر خاصی روی یکدیگر چیده شده و حتی تماشای آن اشتهای هر فردی را تحریک می­کند. شگفت انگیز، اندازه این تخم­های رنگارنگ است که از یک تخم بلدرچین شروع می­شود و به تخم شترمرغ که هر کدام آن یک خانواده دهان­دار و پرجمعیت را سیر می­کند و هر کدام معادل ۲۰ تخم مرغ است، ختم می­شود؛ اما پرسش اصلی، تخم کدام پرنده در مقایسه با تخم مرغ ارزش غذایی بیشتری دارد؟تخم مرغ تقویت کننده سیستم ایمنی بدنیک عدد تخم مرغ متوسط حاوی ۷۰ کالری انرژی است و در مقایسه با تخم دیگر پرندگان بهترین نوع پروتئین و آنتی اکسیدان را داشته و پروتئین آن با لبنیات، گوشت و حبوبات تا حدودی برابری می­کند و می­تواند جایگزین ۳۰ گرم گوشت یا دوسوم لیوان شیر شود.در زرده تخم مرغ چربی، کلسترول، آهن، کلسیم، فسفر، روی، ید، اسیدفولیک و وبتامبن­هایA,D,E,,K,B12به وفور یافت می­شود و ارزش تغذیه­ای زرده آن بالاتر از سفیده بوده، اما پروتئین، سدیم، پتاسیم و منیزیم سفیده بیشتر از زرده است.سفیده مانع رشد باکتری­های مضر دستگاه گوارش می­شود و زرده به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی خاصیت ضدسرطانی داشته و به دلیل برخی ایمنوگلبولین باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شده و این همان مزیت چشمگیر تخم مرغ و تخم بلدرچین در مقایسه با تخم دیگر پرندگان است. 

منبع: دام و کشت و صنعت، نشریه علمی،آموزشی، خبری، در زمینه دام و طیور(شماره۷۸)

info@hes90.com

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *